Tökéletes burgonyapüré

Hozzávalók

• 3 font sütnivaló burgonya, hámozva és negyedekre vágva

• 3/4 - 1 csésze teljes tej

• 6 evőkanál sótlan vaj, lágyítva

• Ízlés szerint só

• Ízlés szerint frissen őrölt fekete bors

Elkészítés

1. Helyezze a hámozott burgonyát egy közepes fazékba, és öntse fel hideg vízzel. Forralja fel, majd vegye alacsony lángra. Adjon hozzá egy jó adag sót, és főzze tovább, amíg a burgonya villával szúrható, körülbelül 20 percig.

2. Amikor a burgonya elkészült, szűrje le, és tegye vissza a fazékba, hogy kissé megszáradjon. Burgonyanyomón vagy krumplinyomón keresztül nyomja át a burgonyát a fazékba.

3. Melegítse fel a tejet egy serpenyőben. Adja hozzá a forró tejet a burgonyához, és keverje simára. Adja hozzá a vajat, és melegítse, amíg finom állagú és bolyhos nem lesz.

Tudnivalók

Ez a recept 4 adagot eredményez.

Kihozatal

4,0 Adag

Hozzávalók

• 1,5 kg meghámozott és negyedekre vágott burgonya

• 120 ml tej

• 230 g szobahőmérsékletű krémsajt

• 2,5 ml hagymapor

• 2,5 ml só

• 1,25 ml bors

• 1,25 ml őrölt paprika

Elkészítés

1. Tegyük a burgonyát és annyi vizet egy 3 literes lábosba, hogy ellepje. Forraljuk fel, majd mérsékeljük a hőt közepesre. Főzzük 20-25 percig, vagy amíg a burgonya meg nem puhul.

2. Szűrjük le a burgonyát. Törjük össze a burgonyát, és fokozatosan keverjük hozzá a tejet, a krémsajtot, a hagymaport, a sót és a borsot, amíg könnyű és bolyhos nem lesz. Szórjuk meg paprikával.

3. Tálaljuk azonnal.

Kiadósság

8 Adag

Hozzávalók

• 70 g szárított porcini gomba

• 500 ml forrásban lévő víz

• 2 evőkanál olívaolaj

• 250 g csiperkegomba, szeletelve

• 1/2 csésze apróra vágott salottahagyma

• 1/2 csésze apróra vágott sárga hagyma

• 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva

• 5 csésze ciabatta stílusú kenyér, kockára vágva

• 113 g vaj, olvasztva

• 1 evőkanál friss zsálya, apróra vágva

• 1 evőkanál friss kakukkfű, apróra vágva

• 2 teáskanál friss rozmaring, apróra vágva

• Durva szemű só

• Őrölt fekete bors

• 1 nagy tojás

• 1/2 csésze reszelt parmezán sajt

• 3 szár zeller, apróra vágva

Elkészítés

1. Tegyük a porcini gombát egy kis tálba; öntsünk rá 500 ml forrásban lévő vizet. Hagyjuk állni, amíg megpuhul, körülbelül 45 percig. Szűrjük le és tartsuk meg az áztató folyadékot. Vágjuk fel a porcini gombát; tegyük félre.

2. Melegítsük fel a nagy, tapadásmentes serpenyőt közepes lángon. Adjuk hozzá az olívaolajat. Adjuk hozzá a szeletelt csiperkegombát. Pirítsuk, amíg meg nem barnul. Adjuk hozzá a porcini gombát, a salottahagymát, a zellert és a fokhagymát. Csökkentsük a hőt közepes-alacsonyra; fedjük le és időnként keverjük meg, körülbelül 5 percig.

3. Öntsük a keveréket és az esetleges levet egy nagy keverőtálba. Keverjük bele a kenyérkockákat, a vajat és a friss fűszernövényeket a keverékbe. Sózzuk és borsozzuk durva sóval és borssal. Keverjük bele a félretett porcini áztató folyadékot csak addig, amíg jól bevonódik, egyszerre 1/4 csészével, nehogy elázzon. Fedjük le és hűtsük le a tölteléket, amíg meg nem főzzük. Minél tovább pácoljuk így, annál jobb.

4. Ha lehűtöttük, szobahőmérsékletűre hozzuk a tölteléket. Használat előtt verjük fel a tojást egy kis tálban, és keverjük bele a töltelékbe. Keverjük bele a parmezán sajtot. Süssük 175 C-ra előmelegített sütőben, amíg teljesen át nem melegszik, körülbelül 10 percig.

Kihozatal

10.0

Hozzávalók

• 1 csésze vaj

• 1/2 csésze cukor

• 1/2 teáskanál vanília

• 2 1/2 csésze liszt

• 3/4 csésze összetört krumplis chips

Hozzávalók

1. A vajat, a cukrot és a vaníliát habosra keverjük.

2. A lisztet és a krumplis chipset összekeverjük, és hozzáadjuk a habos keverékhez.

3. 10 percig sütjük 175°C-on.

4. Megszórjuk porcukorral.

Elkészítés

A recept eredete