Ecetes chilik
Hozzávalók
- chilipaprika
Elkészítés
-
A chilik legegyszerűbb pácolási módja, ha felvágjuk, eltávolítjuk a magokat, és fűszeres ecettel megtöltött sterilizált üvegekbe tesszük. Egy másik módszer, hogy levágjuk a tetejüket, meghagyjuk a magvakat és a magházat, majd vízszintesen kettévágjuk a chiliket. 50:50 arányú fehér ecet és víz keverékében, valamint egy kis sóval blansírozzuk. Hagyjuk kihűlni, majd sterilizált üvegekbe tesszük, rétegek közé egész hámozott fokhagymagerezdeket dugunk. Töltsük meg az üvegeket olívaolajjal, zárjuk le szorosan, és tároljuk hűvös, sötét helyen. A chiliket és a sherryt is felhasználhatjuk ízesítésre. A chiliket mindig tartsuk lefedve.
-
Tálalási ötletek: Keverjük ezt a pácolt fokhagymát spagettiszószba, tálaljuk szendvicsekben, használjuk antipastóként vagy saláták díszítésére.
-
MEGJEGYZÉSEK: Íme néhány módszer a friss chilik feleslegének kezelésére.
-
A chilik lefagyaszthatók. Először blansírozzuk őket, ha nem használjuk fel őket mondjuk 30 napon belül. Nem vagyok biztos az időzítésben.
-
Száríthatók: napon szárítva vagy szárítóban.
-
Személyes tapasztalatok a fagyasztással és a sherryvel. Mindig először blansírozom. még akkor is, ha az utasítások nem említik.
Kihozatal
1,0 Adag
Hasonló receptek:
Hozzávalók
-
250 ml desztillált fehér ecet
-
125 g cukor
-
5 g chipotle por, ízlés szerint
-
2 közepes méretű vöröshagyma, karikára vágva
-
só ízlés szerint
Elkészítés
-
Egy közepes méretű tálban keverjük össze az ecetet, a cukrot, a chipotle port és az ízlés szerinti mennyiségű sót. Keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik.
-
Helyezzük a hagymát egy erős fagyasztóba való cipzáras zacskóba, és öntsük rá a páclevet. Óvatosan forgassuk meg, hogy bevonja a páclev.
-
Zárjuk le a cipzáras zacskót, és tegyük egy tálba vagy sekély tányérba a hűtőszekrénybe 30 percre, közben párszor mozgatva meg a keveréket, hogy egyenletesen eloszoljon a páclev.
-
Tálalás előtt csepegtessük le.
Tudnivalók
Ezek az édes-csípős és ropogós vöröshagymák tökéletesek saláták, hamburgerek, mexikói ételek és bármilyen más étel vagy fűszer díszítésére, amit fel szeretnénk dobni. Egyszerű elkészíteni is. A csípősséget a chipotle chili por adja, amely könnyen beszerezhető a boltban, de saját magunk is elkészíthetjük szárított chipotle chili paprikából. Ehhez pirítsuk meg az egész szárított chili paprikákat egy öntöttvas serpenyőben, amíg illatosak nem lesznek, majd hagyjuk kihűlni, távolítsuk el a magokat és a szárat, majd őröljük meg egy turmixgépben.
Mivel ezek a vöröshagymák nincsenek megfőzve, a hagyma íze egyesek számára túl erős lehet. Hogy megszelídítsük őket, áztassuk őket öt percig jégvízben, majd csepegtessük le és használjuk úgy, ahogy van, vagy folytassuk a pácolási receptet. Egy másik módszer az, hogy először forró vízben áztatjuk a hagymát, majd jégvízben, vagy egy teljesen más módszer, hogy hideg tejben áztatjuk a hagymát. Amikor először készítettem chipotle pácolt vöröshagymát, nem áztattam őket, másodszor pedig öt percig jégvízben áztattam. Az áztatás a jégvízben segített abban, hogy a hagyma hosszabb ideig ropogós maradjon.
Hozam: 1 adag
Hozzávalók
-
4 liter kukorica
-
2 liter káposzta
-
250 gramm cukor
-
1 evőkanál só
-
2 evőkanál mustármag
-
2 evőkanál zellermag
-
Ecet és víz a lefedéshez
Elkészítés
- Főzzük meg és tegyük dobozokba. Ízlés szerint savanyítsuk.
Kihozatal
1.0 Adag
Hozzávalók
- Szöveg csak
Elkészítés
-
Válasszon ki szilárd, jól beérett rák-almákat. Mossa meg. Ne hámozza meg, és ne távolítsa el a szárakat.
-
Távolítsa el a virágvégeket. Szúrja meg a héját, hogy megakadályozza a gyümölcsök kipukkanását. Lassan főzze, amíg meg nem puhul, egy pácoló szirupban, mint a pácolt őszibaracknál.
-
A háztartás
hozama: 6,0 adag