Ecetes gomba

Hozzávalók

• 2/3 csésze tárkonyecet

• 1/2 csésze salátaolaj

• 1 közepes méretű gerezd zúzott fokhagyma

• 1 1/2 teáskanál só

• 1 evőkanál víz

• Csipetnyi őrölt bors

• Csipetnyi Tabasco szósz

• 1 közepes méretű hagyma

• 2 6 unciás, lecsepegtetett gomba

Elkészítés

1. Keverjük össze az első 8 hozzávalót a páchoz. Vágjuk vékony szeletekre a hagymát, és válasszuk szét karikákra. Adjuk hozzá a páchoz a gombával együtt. Fedjük le, és tegyük hűtőbe 8 órára vagy egy éjszakára. Időnként keverjük meg. Használat előtt csepegtessük le. A pácot salátaöntetként is használhatjuk.

Kihozatal

1,0 Adag

Hozzávalók

• 680 gramm mustárkáposzta

• 60-120 gramm világosbarna cukor

• 125 ml víz

• 60 ml almaecet

• 5 gramm só

• 5 ml sherry

Elkészítés

1. Válaszd szét a mustárkáposzta leveleit, és vágd át a rostokkal párhuzamosan 1,5 cm-es darabokra.

2. Tedd a cukrot, a vizet és az ecetet egy mély serpenyőbe. Forrald fel nagy lángon, és keverd, amíg a cukor feloldódik.

3. Add hozzá a káposztát. Forrald fel újra, és keverd óvatosan. Vedd le a tűzről, és keverd bele a sót és a sherryt.

4. Hagyd kihűlni. Ezután tedd egy szorosan lezárt edénybe, és tedd hűtőbe egy éjszakára.

Kiadósság

6 Adag

Hozzávalók

• 2 uncia friss gyömbérgyökér

• 1/4 csésze ecet

• 1 evőkanál cukor

• só

Elkészítés

1. Válasszon egy ecetet ízlés szerint. Enyhe bor- vagy rizsecet vagy csípős almaecet. Ha fűszerezett mirint használ, kihagyhatja a sót ebből a receptből. Hámozza meg és szeletelje fel a gyömbért a lehető legvékonyabbra. Keverje össze az ecetet, a cukrot és egy csipet sót vagy ízlés szerint. Forralja fel a folyékony keveréket, kevergetve 1 percig, hogy a cukor feloldódjon. Tegye a gyömbért egy tálba, és öntse rá a forró ecetet. Fedje le, és hagyja kihűlni. Hűtse le, mielőtt 2. A recept több hétig eláll hűtve.

2. Változatok: julienne a gyömbérszeletek. Adjon hozzá piros ételfestéket, hogy megfesse a gyömbért. Az enyhe ecet és a citromlé savanyú pácot eredményez. A gyömbér csípősségének csökkentése érdekében blansírozza a gyömbérszeleteket, sokkolja őket jégvízben, és csepegtesse le őket az ecetbe áztatás előtt. Próbáljon meg egy csipet sót használni a cukor helyett, hogy növelje a pác édességét.

3. Konyha: "japán"

4. MEGJEGYZÉSEK: A pácolt gyömbért sokféle formában és csípősségi fokban árulják. Egy finom házi készítésű fűszerhez próbálja ki ezt az egyszerű receptet.

5. A japán konyha takarékosan használja a gyömbért, és gyakran a fogás külön elemeként, díszítésként. A pácolt gyömbér egyike azoknak a kis köreteknek, amelyeket érdemes kéznél tartani. Meglepően egyszerű elkészíteni. És amikor magunk készítjük, mi szabályozhatjuk az erősségét. Készítsük el a saját egyensúlyunkat az édes, a savanyú és a fűszer között. Hámozzuk meg a friss gyömbért, és a Cuisinart legkisebb pengéjével szeleteljük fel a karikákat. Vagy használjunk egy finom reszelő pengét, hogy "gyömbérhajat" készítsünk.

Kihozatal

1,0 Adag

Hozzávalók

• 1,1 kg Piros és zöld kaliforniai paprika

• 1,1 kg vagy 2 ½ friss erős chili

• (kb. 4 liter)

• 1 liter Ecet

• 1 liter víz

• 4 teáskanál Só (8 pinthez)

• Olívaolaj opcionális

Elkészítés

1. Alaposan mosd meg a paprikát vagy a chilit. Vágd ki a nagy paprika szárát, és húzd ki a szárral együtt a magot és a magokat. Hagyd a paprikát egészben, vagy vágd fel szeletekre vagy csíkokra, ízlés szerint. Az erős chilit meg lehet szárazni és ki lehet magozni, vagy egészben hagyni a szárral együtt. Készíts két kis vágást az egész paprikába vagy chilibe.

2. Keverd össze az ecetet és a vizet; melegítsd fel, amíg forr - 65 C és 70 C között. Az ecet NEM forrhat fel. Add hozzá a sót.

3. Tömörd a paprikát vagy a chilit elég szorosan az üvegekbe. Öntsd a forró ecetkeveréket a paprikára, amíg el nem éri az üveg pereme alatti 1,25 cm-t. Vagy, ha szeretnél olívaolajat hozzáadni, öntsd az ecetet a perem alatti 2 cm-ig, és öntsd az olajat a perem alatti 1,25 cm-ig. A paprika vagy a chili be lesz vonva olajjal, amikor áthalad az olajrétegen, ahogy használod.

4. Fedjük le az üvegeket, és dolgozzuk fel 15 percig forrásban lévő vízfürdőben.