Ecetes paprika

Hozzávalók

• 1,1 kg Piros és zöld kaliforniai paprika

• 1,1 kg vagy 2 ½ friss erős chili

• (kb. 4 liter)

• 1 liter Ecet

• 1 liter víz

• 4 teáskanál Só (8 pinthez)

• Olívaolaj opcionális

Elkészítés

1. Alaposan mosd meg a paprikát vagy a chilit. Vágd ki a nagy paprika szárát, és húzd ki a szárral együtt a magot és a magokat. Hagyd a paprikát egészben, vagy vágd fel szeletekre vagy csíkokra, ízlés szerint. Az erős chilit meg lehet szárazni és ki lehet magozni, vagy egészben hagyni a szárral együtt. Készíts két kis vágást az egész paprikába vagy chilibe.

2. Keverd össze az ecetet és a vizet; melegítsd fel, amíg forr - 65 C és 70 C között. Az ecet NEM forrhat fel. Add hozzá a sót.

3. Tömörd a paprikát vagy a chilit elég szorosan az üvegekbe. Öntsd a forró ecetkeveréket a paprikára, amíg el nem éri az üveg pereme alatti 1,25 cm-t. Vagy, ha szeretnél olívaolajat hozzáadni, öntsd az ecetet a perem alatti 2 cm-ig, és öntsd az olajat a perem alatti 1,25 cm-ig. A paprika vagy a chili be lesz vonva olajjal, amikor áthalad az olajrétegen, ahogy használod.

4. Fedjük le az üvegeket, és dolgozzuk fel 15 percig forrásban lévő vízfürdőben.

Hozzávalók

• 2,7 kg szilva

• 0,5 liter ecet

• 1,75 kg cukor

• 1 evőkanál szegfűszeg

• 1 evőkanál szegfűbors

• 1 evőkanál fahéj

Elkészítés

1. Fedő nélkül főzzük 45 percig.

2. Tegyük üvegekbe. Fedjük le viasszal.

Kihozatal

1,0 Adag

Hozzávalók

• 0,5 kilogramm lilahagyma vékonyra szeletelve

• 250 milliliter fehér ecet

• 5 gramm tört fekete bors

• 5 gramm durvára vágott köménymag

• 5 gramm szárított oregánó

• 4 gerezd szeletelt fokhagyma

• 30 gramm cukor

• 8 gramm só

• 1 cékla megtisztítva, meghámozva és 8 szeletre vágva

Elkészítés

1. Tegye a hagymát egy közepes méretű lábasba, és öntsön rá annyi vizet, hogy ellepje. Forralja fel, majd vegye le a tűzről. Szűrje le, és tegye félre a hagymát.

2. Keverje össze a többi hozzávalót a lábasban. Forralja fel, majd csökkentse a lángot, és főzze 10 percig. Adja hozzá a blansírozott hagymát, és főzze további 10 percig. Öntse a keveréket egy edénybe, fedje le, és tegye hűtőbe legalább egy nappal a tálalás előtt. A pácolt hagyma legfeljebb 1 hónapig tárolható a hűtőszekrényben.

Kihozatal

1 Adag

Hozzávalók

• 250 ml vörösbor ecet

• 250 ml száraz vörösbor

• 125 g barna cukor (tömörítve)

• 2 evőkanál fekete bors

• 1 evőkanál mustármag

• 2 teáskanál pirospaprika pehely

• 2 evőkanál durva só

• 20 közepes salotta megpucolva

Elkészítés

1. Keverje össze az ecetet, a bort, a barna cukrot, a borsot, a mustármagot, a csilipaprikát és a sót egy közepes méretű serpenyőben. Keverje alacsony lángon, amíg a cukor fel nem oldódik. Adja hozzá a salottát és forralja fel. Csökkentse a lángot és főzze 5 percig. Tegye félre, hogy teljesen kihűljön a folyadékban.

2. Tegye át a salottát és az összes folyadékot egy üvegbe vagy műanyag edénybe. Zárja le szorosan és tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig.

3. Ez a recept 500 ml-t eredményez.

Kihozatal

1.0 Adag