Puerto Ricó-i Coquito

Hozzávalók

• 400 ml teljes zsírtartalmú kókusztej (én a Goya márkát preferálom)

• 350 ml párolt tej

• 280 gramm sűrített tej

• 1/4 teáskanál őrölt fahéj

• 1/8 teáskanál őrölt szegfűszeg

• 1/8 teáskanál őrölt szerecsendió

• 1/2 teáskanál vanília kivonat

• 230 ml fehér rum

• 6 fahéjrúd, díszítéshez

Elkészítés

1. Konyhai turmixgépben keverd össze a kókusztejet, a párolt tejet, a sűrített tejet, a fahéjat, a szegfűszeget, a szerecsendiót és a vanília kivonatot. Magas fokozaton keverd 1 percig.

2. Öntsd át egy üvegkancsóba. Tedd hűtőbe, és hagyd legalább 2 órán át, vagy tovább hűlni.

3. Tálaláshoz: Keverd össze a rummal. Öntsd a coquitót kis poharakba (kevés is elég), díszítsd fahéjrúddal, és tálald.

A recepthez

A Puerto Ricó-i Coquito egy rum alapú koktél karácsonyestére, amely még a hagyományos tojáslikőrnél is finomabb.

Kiadósság

6-8 Adag

Hozzávalók

• Töltelék

• 2 evőkanál vaj

• 3/4 csésze sötétbarna cukor, jól összetömörítve

• 1 csésze bio tök, NEM pite töltelék

• 1 teáskanál őrölt fahéj

• 1/8 teáskanál őrölt szegfűszeg

• 1/8 teáskanál őrölt szerecsendió

• Tészta

• 3 csésze liszt

• 2 teáskanál sütőpor

• 1/2 teáskanál só

• 1/2 csésze zsír

• 2 tojás

• 1/2 csésze tej

• 2 evőkanál cukor

Elkészítés

1. Olvasszuk fel a vajat egy közepes lábasban közepes lángon. Keverjük bele a barna cukrot, amíg fel nem oldódik a vajban. Keverjük bele a tököt és a fűszereket. Közepes lángon folytassuk a keverést körülbelül 10 percig. Győződjünk meg arról, hogy a töltelék nem túl vizes; különben hagyjuk még pár percig főni.

2. Vegyük le a lábast a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Miután körülbelül 15 percig hűlt, tegyük a tölteléket a hűtőbe, hogy 30 percig vagy egy éjszakán át szilárduljon.

3. Elkészíthetjük az empanada tésztát, amíg a töltelék hűl.

4. Keverjük össze az első 3 száraz hozzávalót. Vágjuk bele a zsírt a száraz hozzávalókba. Jobban működik, ha kézzel csináljuk. Adjuk hozzá a tojásokat, a tejet és a cukrot. Folytassuk a kézi bedolgozást. Osszuk ketté a tésztát, csomagoljuk műanyag fóliába, és tegyük a hűtőbe körülbelül 20-30 percre. Vegyünk ki egy fél tésztát, és osszuk 12-18 tésztagolyóra. Attól függően, hogy milyen kicsi empanadákat szeretnénk. Én egy tucatot kedvelek a tészta felénként. Ezek szépen elférnek egy nagy sütőlapon is.

5. Melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra. Bármilyen előre elkészített lekvárral vagy befőttel megtölthetjük az empanadákat.

6. Nyújtsuk ki a tésztát kis, kerek körökre. Tegyünk egy kis adag tölteléket a kinyújtott tészta egyik felére. Nedvesítsük meg a tészta alsó szélét vízzel, hogy segítsen lezárni a két felet. Hajtsuk át a tésztát a lezáráshoz. Zárjuk le a széleket villával úgy, hogy lenyomjuk a két szél mentén. Ez sütés közben szép mintát is ad.

7. Kenjünk meg minden empanadát tojásfehérjével, szórjuk meg cukorral, és szúrjunk meg minden empanadát villával, hogy a sütés közben távozhasson a gőz. Permetezzünk egy nagy sütőlapot sütőspray-vel, helyezzük rá az empanadákat, és süssük 15-20 percig a sütő közepes rácsán. Ha 15 perc után észrevesszük, hogy az empanadák alja kezd barnulni, helyezzük át a sütőlapot a felső rácsra, és folytassuk a sütést az utolsó 5 percben.

Tudnivalók

Gyerekkorunkban mindig tudtuk, hogy az ősz és a tél sok édes és finom finomságot jelent, amit empanadának hívunk. Ezek az édes tésztás zsebek tele vannak bármilyen lekvárral vagy befőttel, ami éppen szezonális, vagy amit a nyár folyamán sikerült eltenni. Ez a recept az én kedvenc töltelékemet, a tököt kívánja. Inkább konzerv tököt használok, nem tökpite tölteléket, mert a saját készítésű túl vizes. A legfrissebb fűszerek hozzáadása sokat számít. Tehát használjunk friss fűszereket, amikor csak lehetséges.

Hozam: 2,0

Hozzávalók

• 9 cm-es pite tésztája (a zsír hagyományos)

• 500 g sovány darált sertéshús

• 1 közepes hagyma, aprítva

• Só és bors

• 1 teáskanál kakukkfű

• őrölt szegfűszeg

• 125 ml forrásban lévő víz

Elkészítés

1. Keverd össze a húst, a hagymát, a fűszereket egy serpenyőben. Add hozzá a forrásban lévő vizet. Fedd le, és lassú tűzön főzd 20 percig, közben néha megkeverve. Szedd le a tetején képződő zsírt. Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra. Nyújtsd ki a tészta felét, és béleld ki vele a 23 cm-es piteformát. Tedd a tölteléket a piteformába, és fedd le a maradék tésztával. Szurkáld meg villával. Süsd 190 °C-on 30 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. Forrón tálald házi készítésű ketchup vagy chiliszósszal.

Kiadósság

3 Adag

Hozzávalók

• 100 gr finomra reszelt parmezán sajt

• 2 x tk finomra vágott friss kakukkfűlevél

• Frissen őrölt fekete bors

Elkészítés

1. Melegítsük elő a sütőt 200 °C / 400 °F-ra.

2. Béleljünk ki egy vagy több tepsit sütőpapírral.

3. Kanalazzuk ki a reszelt parmezánt kis halmokba, mindegyikbe körülbelül 1 evőkanálnyit. Hagyjunk elég helyet közöttük, hogy amikor megolvadnak, ne ragadjanak össze. Körülbelül 2,5 cm / 1 hüvelyk elegendő lesz. Természetesen ez attól is függ, hogy mekkora ropogósokat szeretnénk készíteni.

4. Szórjunk kakukkfüvet minden ropogóra, és őröljünk rájuk egy kis fekete borsot is.

5. Tegyük őket a sütőbe körülbelül 5 percre. 3 perc után ellenőrizzük. A ropogósok akkor vannak készen, amikor megolvadtak és laposan buborékolnak a tepsiben. Ha túl sokáig hagyjuk őket, színt kapnak és keserűvé válnak.

6. Vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni tálalás előtt.