Rendkívül egyszerű naan
Hozzávalók
-
2 csésze liszt (használhat 1 teljes kiőrlésűt és 1 fehér lisztet - Szerintem a kenyérliszt működik a legjobban)
-
1 teáskanál só
-
1 teáskanál sütőpor
-
1/2 teáskanál szódabikarbóna
-
2 teáskanál repceolaj (ha erőteljes ízű olajat használ, megváltoztatja a kenyér ízét)
-
3/4 csésze tej
Elkészítés
-
Tegye a száraz hozzávalókat egy keverőtálba, és keverje össze.
-
Keverje össze a nedves hozzávalókat, melegítse fel a folyadékot mikrohullámú sütőben (kb. 40 másodperc) vagy a tűzhelyen... A hőmérsékletnek egy forró fürdő hőmérsékletének kell lennie.
-
Lassan adja hozzá a folyadékot a száraz hozzávalókhoz keverés közben.
-
Amikor már nem tud keverni, kezdje el dagasztani a tésztát kézzel. Én csak a tálban dagasztom. Hagyja abba a dagasztást, amint a tészta összeáll, puha és nem túl ragacsos... Ne dagassza túl! Próbálja meg legfeljebb 10-szer dagasztani, ha ez segít.
-
Formázzon golyót, helyezze a keverőtál közepére, takarja le műanyag fóliával, és hagyja a tésztát meleg helyen 20 percig pihenni.
-
20 perc múlva a tészta nem fog igazán máshogy kinézni, ne aggódjon emiatt. Ossza 8 részre a tésztát, és formázzon belőle golyókat.
-
Takarja le újra a golyókat műanyag fóliával, és hagyja őket 10 percig pihenni.
-
Lisztezett felületen nyújtsa ki a golyókat kerek vagy ovális formára. Eközben melegítsen egy vas serpenyőt (vagy csak egy sima serpenyőt, ha csak az van) közepes-magas hőfokon.
-
Dobja a kinyújtott tésztát a forró serpenyőbe, és fedje le. Rövidebb idő alatt, mint amennyi idő alatt kinyújthat egy másik golyót, az első oldal elkészül, ellenőrizze a kenyeret, amikor szép buborékos a "nyers" oldalon, fordítsa meg, és süsse még néhány másodpercig.
-
Ennyi, vegye ki a serpenyőből, és tegye tányérra vagy a szájába, vagy bármit! Nyami!
Ról ről
Naan! Dicsőséges naan! hmmm, hmm, hmm nem tudok több szót ehhez az Oliver Twist dalhoz...
Imádom a naant. Szinte fáj kimondanom, mert szinte klisének tűnik. Azt hiszem, aki már evett, az nagyjából szereti. Ha nem evett naant, és azon gondolkozik, hogy lemarad-e valamiről, akkor a válasz igen, igen, félek, hogy lemarad. De nem baj, mert nagyon gyorsan és könnyedén orvosolhatjuk a helyzetet!
Rengeteg naan recept létezik, és biztos vagyok benne, hogy mind jó és szép. Azonban az, ami egy kicsit elronthatja a legtöbb naan receptet, az az, hogy élesztőt és cukrot tartalmaznak. Általában, ha valami élesztőt kíván, akkor cukrot is kíván, mert az élesztőnek a cukorból kell táplálkoznia. A cukor természetesen kalóriát ad, buuu! Az élesztő ráadásul szeszélyes lehet, és általában legalább 30 percig kell kelnie, plusz a kelesztési idő.
Az én módszerem azonban nem igényel élesztőt vagy cukrot, és csak 20 percig kell kelni.
A recept valójában a Homesick Texan lisztes tortilla receptjének egy kis változata. Egy este kétségbeesetten vágytam egy kis tortillára, és rátaláltam a blogjára és a tortilla receptjére, a tortillák egyébként fantasztikusak, mindig készítek belőlük, és rájöttem, hogy a recept könnyen adaptálható, hogy gyors naant készítsünk.
Tippek és variációk:
-
tipp: A tészta kinyújtása: Én úgy csinálom, hogy egyszerre egyet kinyújtok, bedobom a serpenyőbe, és amíg az első sül, elkezdem a következőt kinyújtani. Az időzítés jól működik.
-
tipp: Bár ez a recept nagyon egyszerű, fárasztó lehet nyolc golyót kinyújtani. Tehát ne süssön több darabot, mint amennyire szüksége van. Ha csak 4 naanra van szükségem, akkor csak négyet "sütök". A tészta többi részét legfeljebb 3 napig tárolhatja a hűtőszekrényben, csak vegye ki, és hagyja szobahőmérsékletűre melegedni, mielőtt kinyújtja és megsüti.
Fokhagymás naan: Ha fokhagymás naant szeretne készíteni (ki nem?), egyszerűen zúzzon össze néhány gerezd fokhagymát, amíg a 8 golyó pihen. Miután kinyújtott egy golyót, szórjon rá egy kis fokhagymát, és ÓVATOSAN nyomja bele a fokhagymát a tésztába úgy, hogy a sodrófával végigmegy rajta. Amikor a serpenyőbe dobja, először a fokhagymás oldallal lefelé tegye.
Vajas naan: Miután a naan vagy a fokhagymás naan megsült, kenje meg egy kis ghível vagy vajjal, annyira megéri.
Hozam: 8