Szabayon Proseccoval és fügével

Hozzávalók

• Prosecco vagy fehérbor - 130 ml

• Cukor - 60 g

• Tojássárgája - 3 darab (60 g)

• Füge - 4-5 db

• Tejszín - 600 ml

• Cukor - 250 g

• Citromlé - 80 ml

Elkészítés

1. Egy vízgőz fölött keverjük össze a tojásokat, a cukrot és a Proseccot. Verjük kb. 3-5 percig, amíg a keverék térfogata megnő és világosabb nem lesz.

2. Vegyük le a gőzről, amikor a keverék sűrű és krémes lesz, tegyük jégfürdőbe, és verjük, amíg ki nem hűl.

3. Egy kis lábasban keverjük össze a tejszínt és a cukrot, és forraljuk fel.

4. Forraljuk kb. 4 percig, majd adjuk hozzá a citromlevet, és forraljuk további 4 percig. Vegyük le a tűzről, és hűtsük ki.

5. Öntsük poharakba, és tegyük hűtőbe 2 órára, amíg meg nem szilárdul.

6. Vágjuk fel a fügét, és tegyük a poharakba, majd öntsük rá a hideg szabayont.

Megjegyzés

Szeretnék elárulni egy titkot? A Make My Cake séfjeitől származik ez a hihetetlen szabayonrecept.

Kiadósság

1

Hozzávalók

• 12 evőkanál sótlan vaj

• 120 g cukor

• 2 tojássárgája

• 2 csésze liszt

• 1 tojássárgája felverve

• 1 teáskanál víz

Elkészítés

1. A vajat és a cukrot robotgépben krémesre keverjük. Hozzáadjuk a 2 tojássárgáját, és 30 másodpercig keverjük. Hozzáadjuk a liszt felét, és simára keverjük. Hozzáadjuk a maradék lisztet, és összekeverjük. A tésztát műanyag fóliába csomagoljuk, és 2-4 órán át hűtőben pihentetjük.

2. A tésztát a hűtőben tartjuk, amíg készen nem állunk a használatára, majd egyszerre csak egyharmadát nyújtjuk ki nagyon jól lisztezett deszkán. Körülbelül 1/8 hüvelyk vastagságúra nyújtjuk. Tetszőleges formájúra vágjuk sütiformákkal vagy egy 2 hüvelykes kekszvágóval, és azonnal áthelyezzük egy kivajazott sütőlapra. A kivágott sütiket addig hűtőben tartjuk, amíg az összes tésztát ki nem vágtuk.

3. Előmelegítjük a sütőt 175 fokra. Megkenjük a sütik tetejét a tojássárgája-vizes mázzal; megszórjuk kevés cukorral. 8-10 percig sütjük, amíg a sütik halványarany színűek nem lesznek. Rácson hagyjuk kihűlni.

4. Ez a recept hatvan 1 3/4 hüvelykes sütit vagy tizenöt 3 1/4 hüvelykes sütit eredményez.

5. Megjegyzések: A gazdag, vajas sable sütik a franciaországi Normandia régióbeli Caenből származnak. A Sable "homokot" vagy "homokosat" jelent, ami találóan írja le a süti finom és omlós állagát, amely a cukorsütemények és a keksz keresztezése.

Hozzávalók

• 100 g ságó

• 250 ml tej

• 50 ml konyak

• 50 g friss kenyérmorzsa

• 1 tojás

• 100 g kristálycukor

• 50 g mazsola

• 50 g datolya

• 1 evőkanál vaj

• 5 g szódabikarbóna

• 2 g őrölt szerecsendió

• 2 g őrölt fahéj

Elkészítés

1. Vágja apróra a datolyát és a mazsolát.

2. Öntse a tejet a ságóra, és hagyja ázni 3-4 órán át a hűtőszekrényben.

3. Adja hozzá a többi hozzávalót a tejhez és a tapiokához, és alaposan keverje össze. Öntse egy kivajazott pudingos tálba, fedje le, és párolja 3 órán át.

4. A ságót tapiokának is nevezik.

Kiadósság

4 Adag

Hozzávalók

• 250 g sózott karamell fagylalt vagy más ízek

• 6 db keksz

• Fűszernövények, mint például a rozmaring a díszítéshez

• Ehető virágok a dekorációhoz

Elkészítés

1. Törje össze a kekszet morzsává, és tegye félre.

2. Merje a fagylaltot mini virágcserepekbe. Ha nincs ilyen, akkor kis műanyag edények is megfelelnek. A blogbejegyzés végén a linkben egy másik változatot talál…

3. Szórja meg a fagylaltot kekszmorzsával, és szúrja bele a desszertbe a választott fűszernövényeket.

4. Helyezzen rá virágokat vagy bármilyen ehető dolgot, amely növényekre hasonlít. Ezeket az ehető virágokat bármilyen sütőüzletben beszerezheti.

5. Kész is van! Készítse el ezeket a sózott karamell cserepes növény fagylalt desszerteket, és kápráztassa el vendégeit!

Kihozatal

2