Lazac konfit citromfűmártással

Hozzávalók

• 400-450 g lazacfilé (lehetőleg bőr nélküli)

• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj

• Só és bors ízlés szerint

• 2 nagy citrom

Elkészítés

1. Melegítsük elő a sütőt 120 °C-ra. Ennél az ételnél fontos a hatékony sütő. Ha a sütő túl hideg, a hal nem fog megfőni. Ha a sütő hajlamos túlmelegedni, a hal megsül és túlfő. Ha bizonytalan, akkor gondoljon arra, hogy a sütik/sütemények általában túl vannak-e sütve vagy alulsütve, ha pontosan követi a receptet. Ha mindig túl vannak sütve, akkor csökkentheti a hőmérsékletet 110 °C-ra.

2. Szerezze be a legfrissebb lazacfiléket, amelyeket csak tud. A vastagok a legjobbak ehhez az ételhez.

3. Adjon 2 evőkanál extra szűz olívaolajat a lazacfilékre, és dörzsölje be az egész halba.

4. Ízesítse sóval és borssal ízlés szerint. Körülbelül 1/2 teáskanál só és bors. Én általában Masterfoods fokhagymás borsot használok minden alkalommal, amikor sóra és borsra van szükségem. Dörzsölje be a fűszereket a halba.

5. Vágjon két citromot vastag szeletekre, a végeket dobja ki. Helyezze a citromszeleteket egy sütőpapírral bélelt tepsire.

6. Helyezze a lazacfiléket a citromszeletekre. Ha meghagyta a bőrt a filéken, akkor győződjön meg róla, hogy bőrrel lefelé legyen.

7. Helyezze a lazacfiléket a sütőbe, és süsse 25 percig. Ha a lazacfilé nagyon vastag, akkor süsse tovább 3-5 percig.

8. Amíg a hal sül, készítse el a zöldségkeveréket és a mártást.

9. Hámozzon meg egy nagy sárgarépát, és vágja vékony szeletekre.

10. Mossa meg és tépje le egy csokor spenót levelét. Én körülbelül 150 g bébispenótot használtam.

11. Melegítsen fel egy mély serpenyőt, és adjon hozzá 1 evőkanál étolajat. Tartsa közepes lángon.

12. Amikor az olaj felforrósodott, adjon hozzá 1 evőkanál vajat.

13. Amikor a vaj megolvadt, adja hozzá a sárgarépát, és kevergetve süsse egy percig, hogy megfőjön és megpuhuljon a sárgarépa. Én szeretem, ha kicsit ropogós, ezért nem sütöm túl sokáig itt. Tartsa közepes lángon.

14. Vegye ki a sült sárgarépaszeleteket, és tegye félre egy meleg helyre.

15. Ugyanebben a serpenyőben adjon hozzá 1 evőkanál apróra vágott fokhagymát. Kevergetve süsse 20 másodpercig.

16. Adja hozzá a spenótleveleket. Kevergetve süsse közepes lángon.

17. Ízesítse sóval és borssal ízlés szerint. Körülbelül 1/2 teáskanál só és bors. Én ismét Masterfoods fokhagymás bors fűszereket használtam.

18. Kevergetve süsse a spenótot, amíg megpuhul és összeesik. Vigyázzon, ne főzze túl, mert elveszíti a természetes szép zöld színét.

19. Szedje ki a sült spenótot, és tegye félre egy meleg helyre.

20. Most készítse el a mártást.

21. Hámozza le a 2 szál citromfű kemény külső rétegét. Vágja 5 cm hosszú darabokra, és kése hátuljával ütögesse meg a citromfüvet, és kissé zúzza össze, hogy az illata és az íze felszabaduljon.

22. Adjon 1 evőkanál vajat egy kis serpenyőbe.

23. Amikor a vaj megolvadt és enyhén bugyborékol, adja hozzá a citromfüvet. Közepes lángon süsse 30 másodpercig.

24. Öntsön hozzá 150 ml friss folyékony tejszínt. Forralja fel a keveréket gyöngyözve.

25. Adjon hozzá 1 teáskanál folyékony csirkehúsleves-koncentrátumot. Vagy használhat 1/2 kockányi csirkehúsleves-kockát. Keverje el jól, és kóstolja meg. Ha nem elég sós, adjon hozzá még csirkehúslevest.

26. Verje fel a mártást, miközben forr és sűrűsödik.

27. Pár perc múlva a mártás besűrűsödik. Vegye ki a citromfüvet.

28. Adjon hozzá 1 evőkanál citromlevet. Én általában egy szűrőt használok, és közvetlenül a mártás fölé facsarok egy citromot. Kóstolja meg. Szükség esetén adjon hozzá még citromlevet. Keverje jól össze.

29. A lazacnak mostanra meg kell főnie. Vegye ki a sütőből.

30. Tálalja az ételt úgy, hogy a spenótot és a sárgarépát egy tányér vagy sekély tál aljára helyezi.

31. Óvatosan helyezze a lazacfiléket a tetejére. Öntsön bőven mártást a hal köré. Díszítse metélőhagymával.

Hozzávalók

• Lazac - 5 darab

• Zöldpaprika - 1 nagy

• Hagyma - 1 nagy, apróra vágva

• Gyömbér - 1 1/2 inch, zúzott

• Paradicsom - 1 nagy

• Köménymag - 1 tk

• Kardamom - 2

• Korianderpor - 1 púpozott tk

• Köménypor - 1 púpozott tk

• Kurkuma - 1 tk

• Piros chilipor - 1 tk

• Zöld chilipaprika - 2, apróra vágva

• Joghurt - 3 evőkanál

• Víz - 1 csésze

• Só - ízlés szerint

• Olaj (lehetőleg mustárolaj) - 3 evőkanál

Elkészítés

1. Egy tálban vágd fel a zöldpaprikát. Tedd félre.

2. Egy mély serpenyőben hevítsd fel az olajat, és add hozzá a köménymagot és a kardamomot. Amikor sercegni kezd, add hozzá a hagymát. Pirítsd, amíg kissé megbarnul, majd add hozzá a gyömbért. Süsd kb. egy percig, majd add hozzá a paradicsomot.

3. Add hozzá a köményt, a koriandert, a kurkumát, a piros chiliport, a zöld chilipaprikát és a joghurtot. Süsd, amíg az olaj el nem válik.

4. Add hozzá a lazacdarabokat, és óvatosan keverd össze őket a fűszerpasztával (masala).

5. Önts hozzá vizet, és forrald fel. Csökkentsd a hőt, és fedd le. Főzd, amíg a lazac majdnem meg nem fő.

6. Add hozzá a paprikát. Főzd további 5-6 percig, amíg a hal meg nem fő, a paprika pedig meg nem puhul, de megtartja az alakját.

7. Forrón tálald párolt rizzsel!

A recept ismertetése

Egy illatos és fűszeres indiai lazac curry zöldpaprikával, amely biztosan megcsiklandozza az ízlelőbimbóidat!

Hozam:

Nem megadva

Hozzávalók

• 4 lazacfilé bőr nélkül

• 1 evőkanál olívaolaj

• ½ teáskanál só

• 3 evőkanál sótlan vaj

• 4 paradicsom, félbe vágva, kimagozva és 1,3 cm-es kockákra vágva (3 csésze)

• ¼ teáskanál frissen őrölt fekete bors

• 24 közepes friss bazsalikomlevél

• 1 ½ csésze rizs

• 3 evőkanál sótlan vaj

Elkészítés

1. Egy nagy fazékban forraljunk fel sós vizet, és főzzük benne a rizst, amíg a szemek meg nem főnek, körülbelül 20 percig. Ha elkészült, szűrjük le, és adjunk hozzá sótlan vajat. Keverjük össze alaposan.

2. Melegítsük elő a sütőt. Kenjük meg a filéket mindkét oldalát olívaolajjal. Szórjuk meg ¼ teáskanál sóval. Helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire.

3. Egy nagy serpenyőben olvasszuk fel a vajat. Amikor forró, adjuk hozzá a paradicsomot, és közepes-magas lángon körülbelül 1 percig pirítsuk, hogy felmelegedjen. Adjuk hozzá a maradék ¼ teáskanál sót, a borsot és a bazsalikomot, majd tegyük félre.

4. Közben helyezzük a filéket a sütőbe, körülbelül 5 cm-re a hőforrástól, és süssük 2 percig. Ne fordítsuk meg a lazacot.

5. Helyezzünk egy szép adag rizst egy tányér közepére. Kanalazzunk rá egy kevés paradicsomszószt. Helyezzük a lazacfiléket a rizses-szószos ágyra. Kanalazzunk még paradicsomszószt a lazacra, és azonnal tálaljuk.

A recept története

A születésnapok mindig nagy ünnepségek a házunkban. Tegnap a fiunk 9. születésnapját ünnepeltük. Évekkel ezelőtt elkezdtük azt a hagyományt, hogy reggelire egy kis születésnapi tortát készítünk. Az egész házban elhelyezett, boldog születésnapot kívánó, kézzel készített táblákkal, egy kis csokoládés epertorta és égő gyertyák mellett óvatosan beléptünk a szobájába, és elénekeltük neki a "Boldog születésnapot" dalt. Meglepettsége és boldogsága átragyogott rajta, és ez felmelegítette a szívünket. A gyönyörű mosoly az arca szélről szélre azóta sem hagyta el.

Kihozatal

4

Hozzávalók

• 4 bőr nélküli lazacfilé

• 4 lime vagy citrom, vékony szeletekre vágva

• 2 piros burgonya, meghámozva és 1/4 vastag karikákra vágva

• 1 csésze fagyasztott borsó

• 2 csésze vegyes bébi zöldség és rukkola saláta, megmosva és megszárítva

• 4 retek, vékony szeletekre vágva

• 1-2 evőkanál vörösbor ecet

• Olívaolaj

• Koriander

• Só és bors

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra.

2. Fűszerezd meg a lazacfiléket bő korianderrel, sóval és borssal.

3. Egy nagy, sós vízzel teli serpenyőben főzd meg a piros burgonyakarikákat. Amikor majdnem megpuhultak (6-8 perc), kissé szúrdd meg őket késsel, majd add hozzá a fagyasztott borsót. Főzd még 2 percig. Szűrd le és tedd át egy nagy salátástálba. Locsold meg egy kevés olívaolajjal, és ízesítsd sóval és borssal. Keverd össze alaposan, és tedd félre.

4. Bélelj ki egy tepsit alufóliával. Oszd el a lime-ot a tepsin. Helyezd rá a lazacfiléket, és tegyél még néhány lime-szeletet a filék tetejére.

5. Süsd a sütőben 15-18 percig. Vedd ki a sütőből, és locsold meg enyhén olívaolajjal a filéket.

6. Add hozzá a vékonyra szeletelt retek, a bébi zöldségeket és a rukkolát a burgonyához. Add hozzá az ecetet és még egy kis olívaolajat az ízesítéshez, és alaposan keverd össze.

7. Oszd el a salátát 4 tányérra, és helyezd rá a lazacfiléket.