Haggis szamóza skót vagy nem skót, csatlakozzon a Burns éjszakai ünnepségeihez az én parti Haggis szamózámmal
Hozzávalók
-
250 g főtt és pépesített burgonya
-
300 g főtt és pépesített édes répa
-
400 g főtt haggis
-
20 g sótlan vaj
-
6 db finomra vágott újhagyma
-
1 tk korianderpor
-
¼ tk fehérbors
-
¼ tk szerecsendió
-
2 ek Glayva whisky (vagy whisky és egy kis méz)
-
Só és fekete bors ízlés szerint
-
A tésztához:
-
650 g leveles tészta, kb. 9 cm x 24 cm-es csíkokra vágva
-
2 db felvert tojás
Elkészítés
-
Melegítse elő a sütőt 200 °C-ra.
-
Béleljen ki egy vagy több tepsit sütőpapírral.
-
Hevítse fel a vajat egy tapadásmentes serpenyőben, ügyelve arra, hogy ne égjen le, adja hozzá a hagymát, és közepesen magas lángon főzze körülbelül egy percig.
-
Adja hozzá a haggist és a fűszereket, és főzze csak addig, amíg átmelegszik, és összekeveredik a hagymával, körülbelül egy percig.
-
Öntse fel Glayvával, hagyja elpárologni, majd adja hozzá a burgonyát és a répát.
-
Keverjen mindent egyenletesen össze, ellenőrizze a fűszerezést, tegye félre.
-
A tésztához készítsen elő mindent, és készítse elő úgy, hogy össze tudja állítani a szamózákat. Helyezze a tepsit(ke)t elérhető közelségbe, a töltelék keveréket, a tésztát és a felvert tojást. Szüksége lesz még egy késre és egy ecsetre is.
-
Én egyszerre 3-4 szamózát szeretek készíteni, de ez attól függ, hogy mennyi helye van a munkához. Egy tiszta, száraz munkalapon terítsen ki annyi csíkot, amennyit szeretne, és kenje meg őket tojással.
-
Helyezzen körülbelül egy evőkanálnyi tölteléket a filo csík egyik alsó végére, kissé a bal sarokba.
-
A töltelék helyénél emelje fel a bal oldali sarkot átlósan, hogy találkozzon a filo tészta csíkjának jobb szélével. Ez egy háromszög alakot fog adni. Most ismételje meg a másik oldalon, a jobb oldali pontot átlósan a tészta bal szélére húzva. Ismételje meg, amíg el nem éri a filo csík végét.
-
Helyezze az egyes szamózákat a tepsire.
-
Ismételje meg, amíg el nem fogy a keverék, kenje meg az egyes szamózákat tojással.
-
Süsse körülbelül 15-20 percig, vagy amíg szépen meg nem barnulnak.
Információ
Itt van újra, Burns éjszakája. Tegye ki a haggist.
A világ minden táján a skótok ma este a nemzeti költőjüket ünneplik haggis neeps 'n' tatties (haggis, répa és burgonya) vacsorákkal. Híres verseit és dalait éneklik, és azok a skótok, akik az országon kívül élnek, valószínűleg egy-két nosztalgikus könnycseppet hullatnak.
Bármennyire is szeretem a haggist, és bármennyire is értékelem Burns egyik-másik versét, néha nem vágyom a teljes élményre. És mint Hollandiában élő skót, azt veszem észre, hogy nem minden honfitársam lelkesedik egy olyan ételért, amely elsősorban belsőségekből áll. Bármennyire is próbáltam megváltoztatni a haggis imázsát és nem skót barátaim véleményét: "Ez valójában csak egy fűszeres kolbász, tudod." Még mindig némi gyanakvással szemlélik a magyarázatomat és a szegény kis haggist. Tehát néha óvatosan kell bevezetni az embereket ezekbe a dolgokba. Ez a gondolatmenet vezetett a Burns éjszakai italaimhoz, kis skót ihletésű harapnivalókkal. A legújabb a Haggis szamóza. A Haggis klasszikus vacsorája ropogós filo tésztában. Egy kis falatnyi skót élmény azoknak, akik úgy érzik, belemárthatják a lábukat a vízbe, de még nem állnak készen arra, hogy beugorjanak.