Mosoly leves

Hozzávalók

• 1 doboz paradicsompüré vagy darabolt paradicsom - (800 gramm)

• 1 doboz pörkölt paradicsom - (410 gramm)

• 1 doboz csirke húsleves - (400 gramm)

• 1 sárgarépa

• 1 zellerszár

• 1 teáskanál só

• 2 evőkanál vaj (opcionális)

• Só ízlés szerint

• Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Elkészítés

1. Dörzsölje át a sárgarépát és vágja hosszában félbe. Vágja fel a zellert apróra. Egy nagy fazékban forralja fel az összes hozzávalót a vaj kivételével. Fedje le, és párolja körülbelül 15 percig.

2. Tálalás előtt vegye ki a sárgarépát, és dobja el (segít kiegyensúlyozni a paradicsom savasságát). Keverje bele a vajat, amíg teljesen fel nem olvad. Pürésítse a keveréket turmixgépben vagy aprítógépben, majd szükség esetén állítsa be az ízesítést.

3. Öntse a levest egyéni tálkákba, majd hagyja, hogy a gyerekek rátegyék a mosolygós arcokat.

4. TIPPEK: Tejfölt használtunk, amelyet egy műanyag szendvicszacskóban vágott apró lyukon keresztül nyomtak át. De a gyerekek kísérletezhetnek bármivel, ami a vízen marad - natúr joghurt, osztriga keksz, kruton, zöldpaprika szeletek, reszelt sajt vagy pirítós, amelyet szemek, orr és száj formájúra vágtak.

5. Ez a recept 6 adagot eredményez.

Kihozatal

4,0 Adag

Hozzávalók

• 1 evőkanál (15 ml) olívaolaj

• 1 nagy vöröshagyma, apróra vágva

• 4 csésze (1 liter) sóska levél, aprítva

• 4 csésze (1 liter) burgonya, kockára vágva

• 1/2 csésze (125 ml) lestyán, szeletelve (helyettesíthető zellerrel)

• 1 babérlevél

• 8 csésze (2 liter) zöldségleves, lehetőleg házi készítésű

• 1/2 teáskanál (2,5 ml) só

• 1/2 teáskanál (2,5 ml) bors

• Sárgarépa-menta püré:

• 2 csésze (500 ml) sárgarépa, kockára vágva

• 2 csésze (500 ml) zöldségleves

• 2 evőkanál (30 ml) kerti menta, apróra vágva

• 1/2 csésze (125 ml) metélőhagyma, apróra vágva (díszítéshez)

Elkészítés

1. Közepes-magas lángon pirítsd meg az apróra vágott hagymát olívaolajon körülbelül 5 percig. Használj fedeles levesest. Ezután add hozzá az aprított sóska levelet, az apróra vágott burgonyát, a szeletelt lestyánt és a babérlevelet, és pirítsd még néhány percig. Add hozzá a levest, fedd le, és főzd, amíg a burgonya meg nem puhul.

2. Közben készítsd el a sárgarépa pürét - főzd meg az apróra vágott sárgarépát a levesben egy kis edényben. Pürésítsd és ízesítsd apróra vágott kerti mentával. Tedd félre.

3. Vedd le a levest a tűzről, és pürésítsd a felét. Tedd vissza a tűzre, és ízesítsd sóval és frissen őrölt fekete borssal. Ha kereskedelmi forgalomban kapható zöldséglevest használsz, akkor lehet, hogy nem lesz szükséged sóra. A házi készítésű a legjobb!

4. Tálaláskor merj a levesből egy tálba, és tegyél a közepére egy kanálnyi sárgarépa pürét. Díszítsd minden tálat frissen vágott metélőhagymával.

Tudnivalók

A sóska és a lestyán szívós, tavaszi évelők, amelyekre számíthatsz, hogy korán ehetsz. A sóska egyedülállóan savanyú ízű, amely frissítő a levesben. A használt sóska a rumex acetosa, amely egy szívós évelő. Ha nincs, akkor is elkészítheted ezt a levest egy másik zöldséggel, például kelkáposztával, spenóttal vagy mángolddal. A lestyán általában a zellert helyettesíti, de kisebb mennyiségben, mivel erősebb az íze.

Hozzávalók

• 4,5 kg marhacsontok

• 45 gramm friss gyömbérgyökér

• 5 db kis salottahagyma

• 2 db csillagánizsmag

• 5 liter víz

• 450 gramm rizstészta (Banh Pho)

• 5 gramm só

• Nuoc Mam (halszósz)

• Kandiscukor -- (lásd 1. megjegyzés)

• Friss bazsalikomlevelek

• 15 gramm apróra vágott újhagyma

• 15 gramm apróra vágott friss koriander

• Friss babcsíra (opcionális)

• Friss citrom -- (opcionális)

• Friss jalapeño (opcionális)

• Tegye a csontokat forró csapvízbe, és forralja fel.

Elkészítés

1. Forralja fel, majd öntse le ezt az első "levest", hogy a "pho" végleges leve jó és "tiszta" legyen, ne zavaros. Most az igazi leveshez adjon hozzá 5,5 liter vizet és 5 gramm sót, és forralja fel. Amíg vár a forráspontra, adja hozzá ezeket:

Hozzávalók

• 150 g szárított csicseriborsó

• 150 g tört búza

• 100 g szárított vörös lencse

• 1 liter forrásban lévő víz

• 1 csokor svájci mángold

• (vagy más zöldségfélék, mint például a pitypang vagy a 100 ml friss citromlé

• 2 teáskanál só

• 1/2 teáskanál Közel-keleti vagy aleppói bors

• 1/2 teáskanál pürésített fokhagyma

• 3 evőkanál finomra vágott friss menta

Elkészítés

1. Helyezze a csicseriborsót egy tálba, öntse fel vízzel legalább 5 cm magasságig, és áztassa egy éjszakán át.

2. Szűrje le a csicseriborsót, és tegye egy nagy lábasba. Öblítse le a tört búzát hideg folyó víz alatt, és adja hozzá a lábashoz, valamint 600 ml hideg vizet. Forralja fel, majd fedő nélkül párolja 30 percig.

3. Öblítse le a lencsét hideg folyó víz alatt, és adja hozzá a csicseriborsóhoz és a tört búzához. Öntse bele a 1 liter forrásban lévő vizet, és párolja további 30 percig.

4. Eközben mossa meg a mángoldot, vágja le a vastag szárát, és aprítsa fel. Adja hozzá az apróra vágott szárat a lábashoz, és párolja 5 percig. Aprítsa fel finoman a leveleket, adja hozzá a lábashoz, és párolja további 25 percig. Adja hozzá a citromlevet, a sót, a borsot, a pürésített fokhagymát és a mentát, keverje jól össze, és párolja 5 percig. Vegye le a levest a tűzről, és állítsa be az ízesítést. Ha a leves túl sűrű, adjon hozzá még forrásban lévő vizet.

5. Ez a recept 6 adagot ad.