Yabra tri-tip sülttel

Hozzávalók

• 1,6 kg tri-tip sült

• 0,7 kg darált marhahús

• 1 csésze rövid szemű rizs

• 0,5 kg szőlőlevél

• 10 gerezd fokhagyma

• 2 evőkanál citromlé (a vízhez adva, főzés közben)

• 1 evőkanál vaj

• 3 evőkanál víz (a rizskeverékhez)

• 1 teáskanál szegfűbors

• 1 teáskanál kömény

• 1 teáskanál csípős paprika

• 1 teáskanál fokhagymapor

• 1 teáskanál fekete bors

• Ízlés szerint só

Elkészítés

1. Keverd össze az összes hozzávalót a fűszerek felével.

2. Süsd meg a sült húst sütés előtt.

3. Nagyon fontos: legyen egy olyan tányérod, mint a képen, hogy az összes Yabrát a helyén tartsd a teljes sütési idő alatt (még mielőtt hozzáadnád a vizet, a nehéz tányér a helyén tartja őket).

4. Nyomd le a tányért, miután befejezted a rétegezést; óvatosan adj hozzá vizet, annyi vizet, mintha csak a sült húst főznéd.

5. Legalább két és fél órán át főzd alacsony hőfokon.

Hozzávalók

• 4,5 kg báránycomb

• 600 ml natúr joghurt

• 1 evőkanál só

• 1 evőkanál kurkuma

• 2 evőkanál paprika

• 60 ml kömény

• 2,5 ml őrölt szegfűszeg

• 2,5 ml őrölt szerecsendió

• 5 evőkanál növényi olaj

Elkészítés

1. Vágja le a bárány húsáról a csontot, majd vágja 2,5 cm-es kockákra. Keverje össze az összes hozzávalót egy nagy tálban, majd fedje le, és tegye egy éjszakára a hűtőbe. Nyársalja fel a kockákat, és grillezze faszén felett oldalanként körülbelül 7 percig.

Kiadósság

12 Adag

Hozzávalók

• 1 zampone (sertés első csülök/sípcsont eltávolítva a hentes által), egy éjszakán át hideg vízben áztatva

• 1/2 font darált sertéshús

• 1/2 font apróra vágott sonkabőr

• 1/2 font 1/4 hüvelykes kockákra vágott prosciutto cotto

• 2 szál édes olasz kolbász, eltávolítva a burkolatából

• Frissen őrölt fekete bors

• Kevés őrölt fahéj, szegfűszeg, koriander, ánizs, kömény

• 2 csésze szárított zöld lencse, válogatott és öblített

• 2 evőkanál zsír

• 1 hagyma, kockára vágva

• 1 csésze csirkealaplé

• 2 evőkanál paradicsompüré

• Só és bors

• Balzsamecet

Elkészítés

1. Vedd ki a zampone-t a fürdőjéből, és öblítsd le hideg vízben. Itasd le róla a vizet.

2. Egy nagy tálban alaposan keverd össze a sertéshúst, a sonkabőrt, a prosciuttót, az olasz kolbászt és a fűszereket. Sózd és borsozd a zampone belsejét, és töltsd meg a sertéshúsos keverékkel. Egy nagy tű és henteszsineg segítségével kötözd össze a lábat. Egy nagy fazékban helyezd el a zampone-t annyi vízzel, hogy több hüvelyknyire ellepje. Tedd nagy lángra, és forrald fel. Csökkentsd a hőt, és fedd le, majd párold 2 órán át.

3. Közben főzd a lencsét vízben, amíg megpuhul, de még kissé szilárd marad.

4. Egy 12-14 hüvelykes serpenyőben hevítsd fel a zsírt nagy lángon. Add hozzá a hagymát, és pirítsd nagy lángon 5 percig, amíg aranybarna nem lesz. Keverd hozzá a csirkealaplevet és a paradicsompürét, és közepes lángon főzd 5 percig. Add hozzá a leszűrt lencsét, és főzd 10 percig, időnként megkeverve. Sózd és borsozd, majd tedd egy tálra.

5. Amikor a zampone elkészült, vedd ki a vízből, hagyd 10 percig pihenni, majd vágd 1/2 hüvelykes karikákra, és helyezd a lencsére. Csepegtess rá balzsamecetet, és tálald.

Kihozatal

6 Adag

Hozzávalók

• 500 g darált marhahús

• 500 g kolbász

• 5 g só

• 5 g só

• 5 g bors

• 1 tojás, kissé felverve

• 15 ml Worchestershire szósz

• 1 közepes méretű hagyma, apróra vágva

• 250 g zsemlemorzsa

• 250 g kockára vágott Ro*Tel paradicsom és zöld chili

• 5 g Accent

Elkészítés

1. Keverje össze az összes hozzávalót, kivéve a Ro*Tel-t, egy nagy tálban; formázzon belőle cipót.

2. Tegye tepsibe. Öntse rá a maradék RO*TEL-t. Süsse 180 fokos sütőben 1 órán át.

Kiadósság

4 Adag