500 g csirkemell vagy bárány, falatnyi darabokra vágva
250 ml basmati rizs
250 ml alaplé (csirke vagy marha)
4 zöld kardamomhüvely
10 egész borsó
1 fahéjrúd
1 babérlevél
1 csillagánizs
csipetnyi sáfrány
2 evőkanál frissen reszelt gyömbér
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
250 g kockára vágott hagyma
100 g mazsola (arany mazsola)
100 g apróra vágott szárított sárgabarack
100 g mandula vagy kesudió
Só
Apróra vágott koriander a díszítéshez
Egy nagy lábosban közepes lángon hevíts fel 2 evőkanál olajat. Add hozzá a kardamomot, a fahéjat, a babérlevelet, az ánizst és a sáfrányt. Kevergesd, hogy felszabaduljanak az ízek, majd add hozzá a hagymát.
Pirítsd 2-3 percig, majd add hozzá a gyömbért és a fokhagymát, és pirítsd további 2 percig. Add hozzá a csirkét a láboshoz. Sózd meg bőségesen, és főzd 1-2 percig.
Ezután add hozzá a rizst, és keverd meg, hogy bevonja az olaj. Öntsd hozzá az alaplevet, és forrald fel. Forrás után szórd rá a mazsolát, fedd le, és vedd vissza a lángot alacsonyra.
Párold a rizst 15 percig. Ezután vedd le a tűzről. Keverd bele az apróra vágott sárgabarackot és a dióféléket, és fedd le újra.
Hagyd a puloát további 5 percig állni, letakarva. Tálald korianderrel megszórva! 4 adag.
Ez az egyszerű és csodálatos indiai rizsétel élénk, ízletes, és biztosan elnyeri a tetszésed!