Yakitori máz

Hozzávalók

• 125 ml Szake

• 125 ml Mirin (édes rizsbort)

• 125 ml Japán szójaszósz

• 125 g Cukor

• 30 ml Tamari

• 1 teáskanál Reszelt friss gyömbér

Elkészítés

1. Keverjük össze az összes hozzávalót egy kis lábasban, és forraljuk fel. Főzzük, amíg negyedére nem csökken. Hűtsük le. Tároljuk a hűtőszekrényben.

2. Hozam: kb. 400 ml.

3. Használata: Mártsuk vékonyra szeletelt húst, csirkekockákat, garnélát vagy halszeleteket a mázba, majd süssük meg. Az étel főzése közben is ecsetelhetjük vele.

Hozzávalók

• 225 gramm Natúr joghurt

• 50 gramm Reszelt uborka, leszűrve

• 2 gramm Kapor

Elkészítés

1. Keverje össze az összes hozzávalót; jól keverje össze. Zöldségmártogatókkal tálalja.

Kiadósság

4 Adag

Hozzávalók

• 250 ml majonéz

• 60 ml víz

• 1 evőkanál fokhagymapor

• 1/2 evőkanál édes paprika

• 50 g cukor

• 1/8 teáskanál őrölt gyömbér

• 1 teáskanál Sriracha (opcionális)

Elkészítés

1. Ha valaha voltál japán étteremben és rendeltél sushit vagy ettél hibachin, akkor ezt a fűszert néha felkínálják. A legtöbb hagyományos helyen garnélarák szósznak hívják. Más helyeken, mint például otthon vagy a helyi japán éttermemben, Yum-Yum szósznak hívják. Ez egy édes, majonéz alapú szósz, amely nagyon jól illik a steakhez és a sushihoz, és lehet alapja egy rákos salátának is. Ennek a receptnek az összetevői szubjektívek, ezért ízlés szerint kell beállítani. De ez egy nagyszerű fűszer, amit érdemes otthon tartani, amikor nem tudsz elmenni a kedvenc sushi étteremedbe.

2. Bármely márkájú majonézt választhatsz, csak ne legyen ízesített fajta. Csak sima majonézt vegyél. Én mindig az olcsó, márkanélküli fajtát választom. Főleg azért, mert végül ez semmit sem befolyásol az ízén.

3. Vedd a majonézt egy tálba. Add hozzá az összes hozzávalót, és keverd össze. Hagyd legalább 2 órán át állni a hűtőben. Ha szeretnéd, hogy az összetevők gyorsabban összekeveredjenek, akkor tedd egy turmixgépbe és turmixold jól össze. Ha úgy érzed, hogy a keverék még mindig túl sűrű, akkor adj hozzá több vizet. Ügyelj arra, hogy olyan állagú legyen, amilyet szeretnél. Én krémesen, de könnyen kifecskendezhetően szeretem egy üvegből.