Yalanji - Töltött szőlőlevelek
Hozzávalók
-
1 1/2 csésze mosott és lecsepegtetett fehér rövid szemű rizs (egyiptomi rizs)
-
1 csokor finomra vágott petrezselyem
-
5 közepes, felkockázott paradicsom vagy egy kis doboz paradicsompüré. Két finomra vágott 2 közepes finomra vágott hagyma
-
1/2 csésze olívaolaj
-
1 teáskanál Friss vagy szárított mentát is adhatsz a töltelékhez
-
Só, fekete bors és szegfűbors ízlés szerint
-
4 nagy burgonya
-
1 csésze olívaolaj a fazékhoz
-
1 csésze citromlé
Elkészítés
-
Béleld ki a fazék alját megmosott és vékonyra szeletelt burgonyával, körülbelül három vagy négy nagyobbal, keverd össze sóval, borssal és olívaolajjal.
-
Tekerd fel a szőlőleveleket, és töltsd meg a többi zöldséget, például a cukkinit és a padlizsánt.
-
Rétegezd a töltött zöldségeket és a feltekert szőlőleveleket szépen a fazékba, hogy amikor az étel teljesen megfőtt, egy nagy tálra boríthasd, és szépen nézzen ki. Ki is veheted a szőlőlevéltekercseket és a többi zöldséget, és szépen elrendezheted őket egy tálon.
-
Vágj fel friss paradicsomot, és add hozzá a fazék legfelső rétegéhez, mielőtt elkezdené főni.
-
Főzd körülbelül 2,5-3 órán át nagy lángon az első 20 percben, vagy amíg nem hallod, hogy forr, majd vedd le az lángot.
-
Győződj meg róla, hogy elegendő folyadék van benne a főzéshez, ha a folyadék nem elegendő az étel elkészítéséhez, akkor vizet is adhatsz hozzá.
-
Főzd addig, amíg az összes rizs át nem itatódik a hozzáadott folyadékkal. Kapcsold le a hőt, és hagyd állni legalább 20 percig, mielőtt a fazékot megfordítod, hogy az összes felesleges folyadék felszívódjon.
-
Ezt az ételt szobahőmérsékleten vagy hidegen tálalhatod, de melegen is tálalhatod.
Ról ről
Ez egy egyszerű recept a töltött szőlőlevelekhez. Időigényes, ami a legtöbb arab konyhában készült étel esetében így van. Általában körülbelül egy tucat kis cukkinit és egy tucat bébi padlizsánt töltök meg, és ezeket ugyanabba a fazékba teszem a szőlőlevelekkel.
Ki kell vájnod a cukkinit és a padlizsánt egy speciális eszközzel, amely kiveszi a belsejét, hogy helyet csináljon a tölteléknek.
Amikor a cukkinit és a padlizsánt töltöd, ügyelj arra, hogy csak félig töltsd meg őket a rizskeverékkel, mert amikor a rizs megfő, a főzés előtti térfogatának háromszorosára nő, különben egy olyan ételt kapsz, amely tele van a helyén túlnőtt rizzsel!
Körülbelül fél kilogramm (egy font) szőlőlevélre van szükség ahhoz, hogy egy tisztességes méretű fazék legyen, amely egy négy-hat fős családnak elegendő. Tölthetsz paradicsomot, hagymát vagy kaliforniai paprikát is, és ezeket is hozzáadhatod a fazékhoz.
Ez az étel vegetáriánus, csak olívaolajjal és citromlével készül. Nem kell hozzá vizet adni.
Kereshetsz rá erre a receptre a Google-on, sokféle változatát találod, attól függően, hogy ki tette közzé, és hol él a Földközi-tenger térségében. Ugyanennek a receptnek néhány változata az, hogy a szőlőleveleket marha- vagy bárány- és rizskeverékkel töltik meg, majd csak étolajat használsz az olívaolaj helyett. Úgy tűnik, mint egy bonyolult recept, de valójában nem az, csak a elkészítése tart sokáig.
Kihozatal
12 Adag
Hasonló receptek:
Hozzávalók
-
1 csésze gyöngy árpa
-
2 cukkini
-
2 gerezd fokhagyma
-
2 sárgarépa
-
½ csésze petrezselyem
-
¼ vöröshagyma
-
1 csésze csicseriborsó – lecsepegtetve
-
½ tk. só
-
½ tk. fekete bors
-
½ tk. kurkuma
-
½ tk. curry
-
½ citrom leve
-
¼ csésze olívaolaj
-
230 g cheddar sajt – reszelve
-
Teljes kiőrlésű pitazsebek
Elkészítés
-
Készítsd el az árpát az utasítás szerint; szűrd le és hagyd kihűlni.
-
Reszeld le a cukkinit, a sárgarépát, a hagymát, a csicseriborsót és a petrezselymet az élelmiszer-feldolgozó reszelőlapjával.
-
Tedd egy tálba, és fűszerezd. Add hozzá az árpát, és keverd össze.
-
Keverd össze a citromlevet és az olívaolajat, add hozzá a salátához, és keverd össze.
-
Töltsd meg a pitát a reszelt sajttal, és add hozzá a salátát. Ha szeretnéd, szórj rá még egy kis sajtot.