Yeshimbra Injera: Csicseriborsólisztből készült injera

Hozzávalók

• 2 csésze (250 g) csicseriborsóliszt

• 1 csésze (125 g) univerzális liszt

• 2 teáskanál (10 g) instant élesztő

• 2 csésze (500 ml) meleg víz (szükség szerint több a főzés előtt)

• 1 teáskanál (5 g) szódabikarbóna és ízlés szerint só, közvetlenül a főzés előtt

Elkészítés

1. Keverd össze a liszteket, az élesztőt és a vizet, majd fedd le lazán egy gézlappal, és hagyd meleg helyen 24-36 órán át erjedni; keverd meg 12 óránként.

2. Amikor enyhén kellemes savanyú szagot áraszt, és buborékol, amikor megkevered, készen áll az injera elkészítésére.

3. Hevíts fel egy tapadásmentes serpenyőt vagy sütőtálat közepes lángon, és ha szeretnéd, kend meg olajjal vagy fújd be spray-vel.

4. Keverd bele a sót és a szódabikarbónát, adj hozzá egy kevés vizet, ha szükséges, hogy egy vékony palacsintatésztát kapj, amelyet egyszerűen önthetsz a serpenyőbe, és elteríthetsz úgy, hogy felemeled és megdöntöd a serpenyőt.

5. Lyukak képződnek a felületen, ahogy sül; én általában csak az egyik oldalát sütöm, amíg a nyers tészta színt kap, miközben átsül; de megfordíthatod és a másik oldalát is megsütheted, ha szeretnéd.

Kiadósság

1 Adag