Yeto csodás tök- és kecskesajtlevese

Hozzávalók

• 1 kg magozott és meghámozott sütőtök, kockára vágva

• 3/4 csésze fehér hagyma, apróra vágva

• 4 gerezd fokhagyma, negyedekre vágva

• 4 csésze halalaplé (alternatíva: csirke- vagy zöldségalaplé)

• 1/2 csésze kecskesajt vagy ízlés szerint

• 1 csésze tejszín (opcionális)

• Friss bazsalikom

• 1/4 csésze olívaolaj

• Só ízlés szerint

• Bors ízlés szerint

• 1 halibutfilé vagy bármilyen fehér hal (opcionális)

Elkészítés

1. Süsd meg a tököt, a hagymát és a fokhagymát egy sütőedényben egy kevés olívaolajjal. Egy lábosban tedd rá a sült hozzávalókat, és közepes lángon főzd.

2. Add hozzá az alaplé 3/4 részét, és főzd 45 percig, vagy amíg teljesen meg nem puhul.

3. Tedd egy ételfeldolgozóba, és turmixold simára.

4. Turmixold bele a kecskesajt kis adagokban, valamint a tejszínt, ha szeretnéd.

5. Állítsd be a sűrűséget a maradék alaplével.

6. Ha szeretnéd, adj hozzá még tejszínt, és fejezd be a fűszerezést fűszernövényekkel, sóval és borssal.

7. Ha egy filét teszel a választott halból, először süsd meg serpenyőben olajjal, sóval és borssal, majd add hozzá a leveshez.

Hozzávalók

• 3 és 1/2 csésze dashi leves

• 4 evőkanál szaké

• 2 evőkanál szójaszósz

• 2 evőkanál mirin

• 1 teáskanál só

• 8 kagyló, alaposan megtisztítva

• 2 lazacfilé, 5 cm-es darabokra vágva

• 3 fej ¼ hakusai (kínai kelkáposzta), 2,5 cm-es darabokra vágva

• 1 póréhagyma, megmosva és átlósan vágva

• 1 cm-es sárgarépa, meghámozva és 0,6 cm vastag karikákra vágva

• 8 shiitake gomba, a szárát eltávolítva

• 1 enoki gomba, a szárát levágva

• 1 shungiku (krizantémzöld)

Elkészítés

1. Öntsük a dashi levesalapot egy donabe fazékba vagy elektromos serpenyőbe. Melegítsük fel a levest, és forraljuk fel.

2. Ízesítsük szakéval, szójaszósszal, mirinnel és sóval.

3. Kapcsoljuk alacsonyra a hőfokot. Tegyük a lazacot és a kagylókat a fazékba, majd helyezzük a többi hozzávalót a hal közé, és pároljuk puhára.

Kiadósság

4 Adag

Hozzávalók

• 150 g toman halfilé

• 100 g takana

• ½ teáskanálnyi reszelt gyömbér

• 1 teáskanál kínai főzőbor (Hua Tiao)

• 1 teáskanál szójaszósz

• 1 teáskanál szezámolaj

• ½ teáskanál kukoricakeményítő

• Csipetnyi só és bors

• Szeletelt chili (opcionális)

Elkészítés

1. Öblítsd le és ferdén szeleteld fel a filét, ez jó állagot ad neki.

2. Pácold be a halat gyömbérrel és fűszerekkel körülbelül egy órára.

3. Kezdd el a halat tálalni takanával és chilivel.

4. Fedjük le fóliával, és állítsuk be az automatikus halgőzölési módot, ha mikrohullámú sütőt használunk. Ha a hagyományos módszert alkalmazod a hal gőzölésére egy wokban, akkor általában 7-10 percre lesz szükséged, a halszeletek vastagságától függően.

5. Élvezd a finom gőzölt toman halfilét japán takanával egy tányér illatos jázminrizs kíséretében!

Tudnivalók

Merülj el a sós-édes ízekkel átitatott, pácolt zöldségekből készült, szeletelt chilivel kerekített, gyengéd hővel rendelkező hal szeletekben.