Yoder mogyoróvajas pite

Hozzávalók

• 125 ml hideg tej

• 50 g kukoricakeményítő

• 1 teáskanál só

• 1 teáskanál vanília

• 3 tojássárgája

• 375 ml tej

• 3 teáskanál vaj

• 65 g cukor

Elkészítés

1. Pudingkeverék: Keverj össze egy drótos habverővel 125 ml tejet, a kukoricakeményítőt, a sót, a vaníliát és a tojássárgáját, amíg sima nem lesz. Tedd félre a keveréket.

2. Forrósíts fel 375 ml tejet, a vajat és a cukrot, amíg forró nem lesz, folyamatosan kevergetve. Add hozzá a kukoricakeményítő keveréket a forró tejhez, miközben egy habverővel kevered. Főzd, amíg be nem sűrűsödik. Vedd le a tűzről, mielőtt felforrna.

3. Tedd hűtőbe, és jól hűtsd le.

4. Morzsakeverék: Keverd össze a porcukrot és a mogyoróvajat, amíg apró morzsák nem keletkeznek (mixerrel). Tedd a morzsák felét a pitekérge aljára. Kanalazd a lehűtött pudingot a morzsák tetejére. Tedd a maradék morzsát a puding tetejére, és tarts meg egy keveset, hogy a tetejére szórhasd. Tetejére habos tejszínhabot tegyél.

Tudnivalók

Ez a recept a floridai Sarasotaban található Yoder's Amish Restaurantból származik. 1975 óta Mrs. Yoder készíti híres házi süteményeit, mint például ezt a mogyoróvajas pitét. "A titok a kéregben és a friss gyümölcstöltelékekben rejlik" - mondja Mrs. Yoder a süteményeiről.

Hozzávalók

• 1 1/2 csésze teljes zsírtartalmú joghurt

• 2/3 csésze olívaolaj

• 1 1/4 csésze cukor

• 3 tojás

• 1 teáskanál vanília

• 2 1/2 csésze finomliszt

• 2 1/2 teáskanál sütőpor

• 3/4 teáskanál szódabikarbóna

• 1/2 teáskanál só

• Csipetnyi frissen őrölt szerecsendió

Elkészítés

1. Melegítsük elő a sütőt 175°C-ra. Egy 23 cm-es kapcsos tortaformát kenjünk ki sütőspray-vel vagy olajjal, és béleljük ki az alját sütőpapírral.

2. Keverjük össze a joghurtot, az olívaolajat, a cukrot, a tojásokat és a vaníliát. Adjuk hozzá a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és a szerecsendiót közvetlenül a folyadékokhoz, és keverjük, amíg nem maradnak csomók.

3. Öntsük a tésztát a tortaformába, és süssük 50-60 percig, a végén takarjuk le fóliával, ha a teteje barnul. Amikor a beleszúrt tű tiszta marad, tegyük át a tortát egy hűtőrácsra, és hagyjuk 10 percig hűlni, mielőtt kivesszük a formából.

Megjegyzés

Tálaljuk a tortát melegen vagy szobahőmérsékleten. Jól becsomagolva több napig eláll.

Kiadósság

8 Vagy Több

Hozzávalók

• 1 db édesburgonya

• 2 tk pörkölt szezámmag (opcionális)

• 8 ek fehér cukor

• 1 ek maláta szirup

• 4 tk kukoricakeményítő vagy sima liszt

• 2 tk étolaj

• Olaj a mély sütéshez

Elkészítés

1. Kenje meg a tálalóedényt olívaolajjal, hogy megakadályozza a batáta tapadását a tálhoz.

2. Távolítsa el a batáta héját. Mossa meg és vágja vastag csíkokra. Csepegtesse le jól, szórja meg liszttel és távolítsa el a felesleget.

3. Hevítse fel az olajat és mélyen süsse a batáta rudacskákat, időnként megfordítva. Én 2 adagban készítettem őket. Szúrjon fogpiszkálót a batátába, hogy ellenőrizze, megpuhult-e. Csepegtesse le és tegyük félre.

4. Távolítsa el az olajat, vagy használjon egy másik serpenyőt vagy wokot. Hevítsen fel 2 tk étolajat és olvassza fel a cukrot, folyamatosan kevergetve, alacsony hőmérsékleten.

5. Adja a maláta szirupot a cukorhoz, amikor az már cseppfolyóssá vált. Alaposan keverje össze.

6. Dobja bele a batáta rudacskákat és keverje össze alaposan. Kapcsolja le a tüzet és tegyük tányérra. Ezen a ponton, ha szeretné, adhatunk bele pörkölt magokat. Tálaljuk a finom, kristályos batáta rudacskákat (麦芽糖拔丝芋头) egy tál jégvíz kíséretében!

7. • Evés előtt mártsa a forró batáta rudacskákat jégvízbe, hogy a cukormáz megkeményedjen, és ropogós falatokká alakuljon. Ha a batáta belül puha, kívül ropogós.......... Gratulálok, sikerült!
8. • Tip: Ügyeljen arra, hogy a batáta rudacskákat szétválassza, mielőtt kihűlnének. Én elkövettem azt a szörnyű hibát, hogy a batáta rudacskák tálra helyezése után készítettem ételfotókat, ahelyett, hogy először szétválasztottam volna őket. Amikor befejeződött a fotósorozat, a batáta rudacskák hőmérséklete már lecsökkent, és összetapadtak, mint a szuperragasztó. Lol! Remélem, Ön is élvezni fogja ezt a finom falatot, és jól fog szórakozni, napsütés!

Hozzávalók

• (A)

• 40 gramm zselatinpor

• 500 milliliter víz

• 200 gramm cukor

• (B)

• 300 milliliter habtejszín

• 200 milliliter teljes tej

• 500 milliliter mangópüré (a Phoon Huat-tól vagy a Sunlik-től)

• 1 csésze Keverjük össze a (B)-t egy nagy tálban, és tegyük félre

• (C)

• 400 gramm tört jég vagy jégkockák

• 1/4 teáskanál tojássárga színezék

• 1 teáskanál mangóaroma

• 2 darab friss mangó - kockára vágva (opcionális)

Elkészítés

1. Adjuk hozzá az (A)-t egy nagy edénybe, és kézi habverővel keverjük, amíg a folyadék fel nem forr és a cukor fel nem oldódik, majd vegyük le a tűzről.

2. Öntsük a (B) mangókeveréket az (A)-ba, keverjük jól össze, és szűrjük át egy szitán.

3. Ezután adjuk hozzá a (C)-t, és kézi habverővel keverjük tovább, amíg a jég meg nem olvad.

4. Adjuk hozzá a tojássárga színezéket és a mangóaromát.

5. Öntsük a mangós folyadékot poharakba vagy formákba, és adjunk hozzá néhány friss mangókockát.

6. Tegyük hűtőbe, amíg a mangós puding meg nem szilárdul.

Kiadósság

4 Adag