Zaire családi receptje a csípős Jerk csirkéhez

Hozzávalók

• 1 evőkanál őrölt szegfűbors

• 1 evőkanál őrölt kakukkfű

• 1 1/2 teáskanál cayenne-bors

• 1 1/2 teáskanál őrölt fekete bors

• 1 1/2 teáskanál őrölt zsálya

• 3/4 teáskanál őrölt szerecsendió

• 3/4 teáskanál őrölt fahéj

• 3/4 teáskanál aprított gyömbér

• 2 evőkanál friss fokhagyma (zúzott)

• 1 evőkanál barna cukor vagy melasz

• 1/4 csésze szójaszósz

• 1/4 csésze sötét rum (opcionális, de ajánlott)

• 3/4 csésze fehér ecet

• 1/2 csésze narancslé

• 1 lime leve

• 2 Scotch bonnet paprika

• 3 zöldhagyma, felkockázva

• 1 csésze fehér hagyma, felkockázva

• 2 font csirkedarabok (mindig a combot és a felső combot ajánlom, de a mell is jó lesz)

• Lime a díszítéshez

Elkészítés

1. Helyezze a csirkét egy nagy fagyasztózacskóba, és öntse rá a fűszerkeveréket. Tegye egy tálba, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem szivárog, és legalább 4 órára, de akár egy napra is hűtse le.

2. Tegye az összes fűszerkeverék-hozzávalót egy turmixgépbe, és pürésítse simára.

3. Melegítse elő a sütőt 175 Celsius-fokra vagy a grillt.

4. Ha sütőt használ, helyezze a csirkét bőrrel felfelé egy tepsire, és süsse puhára (kb. 45 percig), félidőben egyszer megfordítva.

5. Ha grillt használ, helyezze a csirkét bőrrel lefelé, és grillezze, amíg a bőr ropogós nem lesz. Fordítsa meg, és fejezze be a sütést. Ne féljen megégetni a csirkét ezzel a recepttel.

A Jerk jelentése

Szóval mit jelent a Jerk? Nos, erre több különböző elmélet is létezik.

Hozam: 1 adag

Hozzávalók

• 1 evőkanál olívaolaj

• 1 nagy hagyma - apróra vágva

• 1 nagy sült pirospaprika - apróra vágva

• 1 1/2 font cukkini - apróra vágva

• 2 nagy gerezd fokhagyma - apróra vágva

• 3 evőkanál aprított petrezselyem

• 10 nagy tojás

• só és bors - ízlés szerint

Elkészítés

1. Verjük fel a tojásokat sóval és borssal ízlés szerint.

2. Hevítsünk fel 1 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és főzzük körülbelül 3 percig, gyakran kevergetve, vagy amíg el nem kezd puhulni.

3. Adjuk hozzá a pirospaprikát, és kevergetve főzzük néhány percig, amíg a paprika el nem kezd puhulni. Adjuk hozzá a cukkinit és a fokhagymát, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Szükség esetén adjunk hozzá még 1 evőkanál olajat vagy 2 evőkanál vizet.

4. Főzzük öt-tíz percig, kevergetve, amíg a cukkini megpuhul, de még mindig élénkzöld. Keverjük bele az apróra vágott petrezselymet. Keverjük a tölteléket a felvert tojásokba.

5. Hevítsünk fel 1 evőkanál olívaolajat egy 12 hüvelykes tapadásmentes serpenyőben közepes-magas lángon. Öntsük bele a tojáskeveréket, és keverjük meg villával.

6. Rázzuk meg óvatosan a serpenyőt, emeljük fel a frittata szélét, hogy a tojáskeverék alája folyjon. Csökkentsük a hőt alacsonyra, fedjük le, és főzzük körülbelül 10 percig. A tojásoknak éppen csak meg kell kötniük.

7. Pirítsuk meg a frittata tetejét a brojler alatt körülbelül 2 percig. Hagyjuk kihűlni.

8. Lazítsuk fel a frittata szélét a serpenyőből egy spatulával. Csúsztassuk ki a frittátát a serpenyőből.

9. Vágjuk a frittátát rombusz alakú darabokra, és rendezzük díszes mintázatban egy tálaló tányérra.

Kiadósság

60 Adag

Hozzávalók

• 700 g vékonyra szeletelt, hámozatlan cukkini

• 125 g Bisquick eredeti sütőkeverék

• 125 g finomra vágott hagyma

• 125 g reszelt parmezán sajt

• 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem

• 2,5 ml só

• 2,5 ml fűszersó

• 2,5 ml szárított majoránna vagy oregánó levél

• 1 csipet frissen őrölt fekete bors

• 1 gerezd finomra vágott fokhagyma

• 125 ml növényi olaj

• 4 tojás, kissé felverve

Elkészítés

1. Melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra. Kenjük ki egy 33 x 23 x 5 cm-es téglalap alakú tepsi alját és oldalát.

2. Keverjük össze az összes hozzávalót. Terítsük szét a tepsiben. Süssük körülbelül 25 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.

3. Vágjuk 5 cm-es négyzetekre; vágjuk a négyzeteket átlósan félbe háromszögekre.

4. Ez a recept 48 adagot eredményez.

Hozzávalók

• 1 1/2 csésze reszelt cukkini

• 1 csésze natúr joghurt

• 2 evőkanál parmezán sajt

• 1 teáskanál citromlé

• 1/2 teáskanál aprított fokhagyma

• 1/2 teáskanál zúzott bazsalikom

• 1/4 teáskanál só

Elkészítés

1. Reszelj le 1 és 1/2 csésze cukkinit. Tedd a cukkinit szűrőbe, és távolíts el minden nedvességet. Egy csésze préselt cukkinit kell kapnod. Keverd össze a többi hozzávalót. Add hozzá a cukkinit. Fedjed le, és tedd hűtőbe egy éjszakára. Crudités-kel vagy kekszekkel tálald.